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煉乳戚風蛋糕
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懵智高朗

細膩，Q彈，香濃，各種意想不到⋯⋯

（來源：雨夜妮娜）

食材
黃油 35g
低粉 45g
煉乳 50g
全蛋 1個
蛋黃 3個
蛋清 3個
細砂糖 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    黃油加熱融化
  • 步驟 2/11
    加入低粉，攪拌至黃油完全吸收，再加入煉乳攪拌均勻。
  • 步驟 3/11
    加入1個全蛋3個蛋黃，攪拌均勻
  • 步驟 4/11
    6寸模具墊油紙，外面包上錫紙，準備水浴
  • 步驟 5/11
    細砂糖加入蛋白中，打發至中性發泡，打蛋器提起來呈現小尖角；烤箱180度開始預熱；
  • 步驟 6/11
    取1/3蛋白加入蛋黃糊中，攪拌均勻
  • 步驟 7/11
    再將剩餘的蛋白分兩次加入蛋黃糊中，用刮刀攪拌均勻，動作要輕柔
  • 步驟 8/11
    從高處將麵糊倒入模具中，震動幾次磕出氣泡
  • 步驟 9/11
    將模具放入裝著水的烤盤中， 170度45分鐘，再轉150度30分鐘。
  • 步驟 10/11
    出爐後震動幾次，磕出底部熱氣，不燙手後脫模，繼續晾涼
  • 步驟 11/11
    享受美味吧
釋出於 2018-10-31
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