jxcaipu logo
煉乳紙杯蛋糕
3.4萬 熱度 172 收藏
淋溼的記憶憶薇

一直想嘗試戚風蛋糕，又怕做不好浪費了材料，就用紙杯蛋糕先練練手吧，甜甜的煉乳透著奶香，糕體鬆軟細膩溼潤，算是零失敗的一款了，有興趣的話也來試試吧。

食材
低筋麵粉 35g
煉乳 35g
雞蛋 2只
白糖 20g
玉米油 20g
水 6小勺
糖粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    製作蛋奶糊，將煉乳、玉米油和水放入碗中，家裡沒牛奶了，用牛奶代替水更好。我用的是雀巢的草莓煉乳。
  • 步驟 2/10
    攪打均勻。
  • 步驟 3/10
    篩入低粉，輕輕劃十字拌勻，以免起筋。
  • 步驟 4/10
    蛋清蛋黃分離，加入蛋黃拌勻。
  • 步驟 5/10
    製作蛋白霜，分三次加入白糖，將蛋清打至乾性發泡。
  • 步驟 6/10
    先將三分之一蛋白霜加入蛋奶糊，輕輕翻拌均勻，再加入三分之一的蛋白霜，同樣拌勻。
  • 步驟 7/10
    將拌好的蛋奶糊全部倒入剩下的蛋白霜內，輕輕拌勻。
  • 步驟 8/10
    倒入紙杯中，七分滿。
  • 步驟 9/10
    烤箱預熱160℃，中層，25分鐘即可。
  • 步驟 10/10
    篩上糖粉做裝飾。
小貼士

先將煉乳、油、水攪打均勻，再篩入低粉拌勻，最後放入蛋黃拌勻，這樣比較容易混合均勻，不會出現麵粉小顆粒。

釋出於 2022-11-03
291
相關菜譜
寫評論