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櫻桃紙杯蛋糕
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certainty烈馬

前些日子櫻桃多，做了很多糖漬櫻桃，在做蛋糕的時候，自然而然的，就想著放點兒進去。

做的又是一款紙杯蛋糕，很簡單，完全不費事兒，甚至都不用多介紹——就是部落格裡以前介紹的乳化法麥芬唄。這幾個小蛋糕，本來打算烤來當早餐吃的，結果出爐沒多久，就被損友給消滅乾淨了。不過也不妨事，簡單的東西就是好啊，什麼時候想吃了，現烤都來得及。

參考分量：6個

烘焙：烤箱中層，上下火180度，20分鐘左右，至表面金黃

食材
低筋麵粉 100克
黃油 50克
糖漬櫻桃罐頭 12顆
細砂糖 60克
雞蛋 40克
牛奶 40克
泡打粉 1/2小勺(2.5ml)
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    糖漬櫻桃12顆，用廚房紙巾吸乾水分，並掰成小塊
  • 步驟 2/8
    黃油軟化後，加入細砂糖用打蛋器打發炸至體積蓬鬆
  • 步驟 3/8
    分三次加入打散的雞蛋，並用打蛋器攪打均勻，每次均需要打發至雞蛋與黃油完全融合再加下一次
  • 步驟 4/8
    打發完成後呈如圖所示的順滑濃稠狀態
  • 步驟 5/8
    麵粉和泡打粉混合篩入黃油裡
  • 步驟 6/8
    用橡皮刮刀略為翻拌均勻，倒入牛奶，繼續用刮刀翻拌，直到成為溼潤的麵糊
  • 步驟 7/8
    倒入第一步準備好的櫻桃
  • 步驟 8/8
    翻拌均勻即成蛋糕麵糊。把麵糊裝入紙杯，2/3滿。放入預熱好上下火180度的烤箱，烤20分鐘左右，直到表面金黃
小貼士

1、這款蛋糕，使用糖漬櫻桃比使用新鮮櫻桃的效果更好，因為新鮮櫻桃在烘烤的時候會滲出水分，可能會導致蛋糕內部過於溼潤。而使用糖漬櫻桃的時候也要注意，先用廚房紙巾將櫻桃的水分吸乾。

2、換成其他的罐頭水果當然也是可以的，別忘了先吸乾水分哦。

3、小蛋糕很簡單，趁熱食用或冷卻後食用都很美味。

釋出於 2018-12-12
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