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葡萄乾紙杯蛋糕
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諮襖竿嫉呂

配方改良自君之的＜櫻桃紙杯蛋糕＞，減少了糖、牛奶的用量，雞蛋的用量略有增加。黃油我等不及室溫慢慢軟化，直接微波爐加熱到基本液化。成品外層吃起來是香脆的酥殼，內部保留了瑪芬的口感。

食材
低粉 200g
黃油 100g
細砂糖 85g
雞蛋 100g
牛奶 40g
泡打粉 5ml
葡萄乾 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    100g黃油用微波爐加熱至液化，加入85g細砂糖，攪拌溶化。愛吃甜的可以適當增加糖的用量，建議總量不超過120g。（這次我加了糖之後才放進微波爐，使混合液帶上焦糖味）
  • 步驟 2/7
    加入打散的全蛋，用打蛋器攪打均勻。
  • 步驟 3/7
    200g低粉和5ml（一小勺）泡打粉分次混合篩入黃油蛋糊裡。
  • 步驟 4/7
    用橡皮刮刀翻拌均勻，加入40g牛奶，並繼續翻拌至成為溼潤的麵糊。
  • 步驟 5/7
    倒入備好的朗姆酒漬葡萄乾，用量隨意，我放了30g。也可以換成其他水分含量低的果粒。
  • 步驟 6/7
    把拌勻的麵糊裝入紙杯，大約2/3~3/4滿，可做小紙杯9~12個。喜歡的話還可以撒上少量杏仁片做裝飾。
  • 步驟 7/7
    放入預熱上下火180度的烤箱，烤20分鐘左右，表面金黃即可。
小貼士

注意把葡萄乾換成新鮮水果粒或者罐頭水果的時候一定要把水分吸乾，否則容易導致蛋糕內部過分溼潤。

釋出於 2023-06-15
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