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葡萄乾紙杯蛋糕
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蛋黃黃黃不黃
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時間:1-2小時
食材
蛋黃 2個
牛奶 35克
油 30克
低粉 50克
蛋清 2個
細砂糖 30克
檸檬汁 幾滴
葡萄乾 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    打蛋白糊：蛋清用電動打蛋器低速打至溼性發泡後加入檸檬汁數滴。分三次放入細砂糖改用高速繼續打發。插一隻筷子在中心，不倒即完成打發了。
  • 步驟 2/5
    拌蛋黃糊：用手動攪拌器打散蛋黃，再加入牛奶攪拌均勻。分次將植物油加入攪拌均勻，麵粉過篩加入蛋黃糊中攪拌至無顆粒狀。
  • 步驟 3/5
    混合：把蛋白糊倒1/3到入蛋黃糊，用刮刀攪拌均勻，再倒至2/3蛋白糊內。用刮刀輕輕的上下切動，使之混合均勻，切勿劃圈以免麵糊起筋。
  • 步驟 4/5
    加入餡料：將香妃葡萄乾用清水略微浸泡，瀝乾水分，入微波爐加熱至幹，切一半，倒入蛋糕糊中，拌勻。
  • 步驟 5/5
    用小勺將蛋糕糊舀入紙杯中，輕震入爐， 120℃10-15分鐘即可。
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釋出於 2018-10-31
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