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酥皮櫻桃紙杯蛋糕
6.3萬 熱度 150 收藏
靜絲醉色染紅顏

櫻桃從來都是糕點的最佳夥伴。這款紙杯蛋糕表層酥脆，蛋糕體細膩鬆軟，櫻桃果肉酸甜爽脆，吃起來口感豐富，非常可口。

時間:30分鐘-1小時
食材
黃油 120g
雞蛋 2個
糖粉 50g
低粉 140g
鹽 2g
泡打粉 5g
櫻桃 120g
黃油 30g
糖粉 30g
高粉 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先製作酥皮：輔料中的30克黃油軟化，加入糖粉和高粉各30克，揉成麵糰，放進冰箱冷凍
  • 步驟 2/12
    核桃洗淨去核，稍切碎
  • 步驟 3/12
    黃油室溫軟化，加入糖粉和鹽，用電動打蛋器攪打至顏色發白，體積變大
  • 步驟 4/12
    分次加入室溫蛋液，每次加少量，打發均勻了再加下一次，這樣不容易油水分離
  • 步驟 5/12
    低粉和泡打粉混合過篩，加入到黃油中，拌至無干粉
  • 步驟 6/12
    麵糊裝入裱花袋
  • 步驟 7/12
    擠入模具至四分滿（後續還要加入櫻桃和酥皮，烤的過程麵糊還會膨脹）
  • 步驟 8/12
    鋪一層碎櫻桃
  • 步驟 9/12
    用筷子稍拌，也可用筷子將櫻桃往下戳入麵糊中
  • 步驟 10/12
    拿出冷凍變硬的酥皮面團，用刨刀刨成絲
  • 步驟 11/12
    酥皮撒到麵糊上，多一點更好吃
  • 步驟 12/12
    烤箱預熱180度，將烤盤放在烤箱上層，等蛋糕表面上色後移到烤箱底層，溫度改為150度，一共用時約25分鐘（溫度和時間請結合自己烤箱調整，以牙籤戳試沒有帶出麵糊為準）
小貼士

1、 剛出爐表層酥脆，建議儘早吃，非常棒的口感體驗，冷卻後酥皮容易受潮變軟

2、 這個分量可做中號耐高溫杯約6杯（8分滿），櫻桃果肉可按個人喜好再新增

3、雞蛋儘量選大個的

釋出於 2020-03-26
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