jxcaipu logo
一次發酵煉奶吐司
5.5萬 熱度 26 收藏
焉曰訪磷撈
這道菜暫時還沒有介紹
食材
高筋麵粉 250克
牛奶 100克
蛋液 50克
煉乳 30克
黃油 20克
細砂糖 20克
鹽 3克
酵母 3克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    液體先稱量，加糖、鹽打均， 再加麵粉，麵粉上挖坑放入酵母，攪拌均勻即可。放置一小時左右，讓麵筋自然形成。
  • 步驟 2/3
    手揉成光滑的麵糰，靜置20分鐘，加黃油揉至出膜。
  • 步驟 3/3
    分成三份麵糰，靜置15分鐘，撖成牛舌狀，兩邊向中間壓再撖，滾卷，再靜置15分鐘，再撖卷，放於吐司盒。入烤箱，檔位撥至發酵檔，底層放熱水助發酵，50分鐘左右，看情況換熱水，發酵至8、9分滿，取出吐司盒加蓋，烤箱擦乾淨水，預熱，上火190度，下火170度，15分鐘後達到溫度後放入吐司盒烤40分鐘，取出吐司盒，開蓋，倒出吐司於晾網，倒置或側放，待晾涼後切片裝袋，常溫儲存三天。
釋出於 2018-10-07
182
相關菜譜
寫評論