奶油乳酪戚風
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烹飪步驟
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步驟 1/9
奶油室溫軟化,少量多次的加入牛奶攪拌成細滑無顆粒的液體 -
步驟 2/9
蛋黃分3次加入細砂糖打至糖融化,粘稠發白的狀態
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步驟 3/9
分幾次加入沙拉油拌勻
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步驟 4/9
步驟1的奶油乳酪液體全部加入拌勻
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步驟 5/9
低粉加鹽事先過篩2次,再次篩入到步驟4
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步驟 6/9
拌好的樣子,蓋溼布備用
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步驟 7/9
蛋白隔冰水,分3次加入細砂糖,打至拉起和盆中都能形成彎鉤的溼性發泡狀態
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步驟 8/9
少部分蛋白加入步驟6中用打蛋器拌勻,再加上部分蛋白,用刮刀拌勻,再將所有的蛋黃糊倒回剩餘的蛋白中拌勻
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步驟 9/9
倒入模具中,輕震.170度40分鐘,倒扣一夜脫模
小貼士
175度預熱,170度烤約40分鐘
釋出於 2018-06-07
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