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奶油乳酪戚風
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哀傷的月季罕

家裡有乳酪，為了消耗乳酪，特意試試用乳酪做戚風，加上剛買的中空模到貨了，用中空模來開光開光~

食材
奶油乳酪 100g
低筋麵粉 85g
雞蛋 4個
純牛奶 100g
玉米油 35g
鹽 1g
白糖 80g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    奶油乳酪和牛奶隔水小火加熱，打順滑，乳酪融化。
  • 步驟 2/15
    蛋白打到粗泡，加入25克糖。
  • 步驟 3/15
    打到細膩了在加入25克白糖。
  • 步驟 4/15
    打發蛋白到偏硬性發泡。
  • 步驟 5/15
    蛋黃加30克糖加油加鹽。
  • 步驟 6/15
    用打蛋器打發到蛋黃髮白，體積變大。
  • 步驟 7/15
    加入乳酪糊，攪拌均勻。
  • 步驟 8/15
    加入過篩的低粉，攪拌均勻。
  • 步驟 9/15
    攪拌均勻的蛋黃糊。
  • 步驟 10/15
    將1/3的蛋白糊加入蛋黃糊，切拌均勻。
  • 步驟 11/15
    加入剩下的蛋白，和蛋黃糊切拌均勻，得到光滑濃稠的麵糊。
  • 步驟 12/15
    將蛋糕糊倒入中空模，輕震2下，烤箱180度中下層40分鐘。
  • 步驟 13/15
    烤好的蛋糕。
  • 步驟 14/15
    出爐立即倒扣。
  • 步驟 15/15
    完全涼後徒手脫摸。
小貼士

我用的18釐米的中空模，烤出來能高出模具，還是不錯的。

釋出於 2022-04-21
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