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蛋糕最基礎--乳酪戚風
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一百玫瑰啦喎

戚風蛋糕應該算是烘焙中最最基礎的專案，但這個最樸素的蛋糕的失敗率是非常高的，每一個細節都要多加留意，拿出十二分誠意，否則它真的給會給你臉色看喲~

時間:1-2小時
食材
蛋黃 5個
蛋白 5個
砂糖 65克
黃油 50克
牛奶 50克
奶油乳酪 90克
低筋粉 60克
檸檬汁 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    牛奶加黃油加奶油乳酪放入容器中 隔水加熱至融化，將混合物攪勻
  • 步驟 2/8
    蛋黃打散，倒入第一步的混合物中 攪拌均勻
  • 步驟 3/8
    篩入低筋粉拌勻
  • 步驟 4/8
    將蛋清加入幾滴檸檬汁
  • 步驟 5/8
    打發蛋清 中間分三次加入細砂糖 打發至倒扣也不流動的狀態
  • 步驟 6/8
    分三次將打好的蛋清拌入麵粉糊中 從底倒翻攪 一定要輕 直至完全攪拌
  • 步驟 7/8
    烤箱預熱170度 放在烤箱中下層，上下火，烤40-45分鐘
  • 步驟 8/8
    出爐後倒扣 降溫 放涼後可以脫膜
小貼士

1.打發蛋清的容器務必要無油無水 ，並且需要使用新鮮雞蛋

2.烤溫要根據自家烤箱來調節，我使用的是20CM的中空模 烤了43分鐘（我怕它不熟回縮，所以寧可多烤幾分鐘），如果模具小，應該再適當延長烤制時間

釋出於 2018-10-09
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