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薑餅海綿小蛋糕配蘋果乳酪霜
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吃五花肉了嗎

這個菜譜來的晚了一些，算是今年聖誕節的三胖糕吧。不知道有沒有讓很多妹子失望，她走的並不是華麗麗的路線。但是薑餅、蘋果、乳酪，它滿足了我對聖誕食材的幻想，自帶暖洋洋特性。

喜歡薑餅的味道，卻不想吃大量的黃油，來試試它吧。即使過了聖誕，它也是很適合冬天的一款快手小蛋糕哦！

三胖祝大家聖誕快樂！

方子可以製作直徑4.5cm的小圓蛋糕8個，烤蛋糕片用的三能大金盤。

可以材料減半製作4個，蛋糕片用8寸方模烤就好。

食材
薑餅分蛋海綿蛋糕體 適量
雞蛋 4個
黃砂糖（或紅糖） 70g
低筋麵粉 70g
黃油 50g
牛奶 20g
姜粉 2g
酸甜蘋果丁 適量
蘋果丁 200g
細砂糖 1大勺
檸檬汁 半個
檸檬皮屑 半個
肉桂粉（不喜歡可不加） 1小勺
乳酪霜 適量
奶油乳酪 150g
糖粉 50g
點綴用堅果碎（可不加） 適量
焦糖奶油醬（巧克力醬也可以） 適量
刷蛋糕用朗姆酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備工作：蛋白蛋黃分開，模具墊油紙，黃油、牛奶一起放入微波爐耐熱小碗中，烤箱預熱180度。用電動打蛋器打發蛋白，分三次加入細砂糖，打至溼性發泡接近乾性發泡，提起打蛋器形成大彎鉤，細膩、有光澤的程度。
  • 步驟 2/11
    向蛋白霜中加入蛋黃，每次加一顆，每次加入後用電動打蛋器低速打勻。
  • 步驟 3/11
    混合篩入低筋麵粉和姜粉，用橡皮刮刀翻拌至看不見乾粉。
  • 步驟 4/11
    將裝有黃油、牛奶的小碗放入微波爐，加熱三十秒左右，至黃油完全融化。稍微攪拌混合物，使其退去熱氣並大致混合。將混合物沿打蛋盆邊緣倒入麵糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻。倒入模具中，輕震兩下震破大氣泡，放入預熱好的烤箱中下層180度烤13分鐘（自己調節），至表面上色。取出蛋糕後連烤紙在烤網上晾涼，上面可加蓋油紙防幹。
  • 步驟 5/11
    製作酸甜蘋果丁。蘋果去皮切1cm邊長的小方丁，我剛好用了一個蘋果。
  • 步驟 6/11
    放入不粘鍋中，加入一大勺細砂糖，半個檸檬的檸檬汁，以中火炒拌。炒至蘋果變軟時關火，撒上肉桂粉（可不加）和檸檬皮屑拌勻，平鋪倒在油紙上晾涼。
  • 步驟 7/11
    製作乳酪霜。奶油乳酪和黃油室溫放至軟化，用刮刀壓拌或切拌至兩者混合均勻。加入糖粉，改用蛋抽攪拌至柔滑細膩。
  • 步驟 8/11
    組合。蛋糕片用圓形切模或餅乾模或瓶蓋切成小圓片16個。在烘烤面刷上朗姆酒。
  • 步驟 9/11
    乳酪霜加入裱花袋，擠在底層蛋糕片上。
  • 步驟 10/11
    放適量蘋果丁，壓進乳酪霜中。
  • 步驟 11/11
    頂上蛋糕片的另一面也刷上朗姆酒，蓋在乳酪霜上，輕壓。再擠上乳酪霜，擺上蘋果丁。最後可以用焦糖奶油醬、堅果碎裝飾。蘋果丁上可以刷上鏡面果膠或杏桃果醬或蜂蜜增加光澤。
釋出於 2019-01-07
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