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八寸乳酪戚風
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看了小胖姐發的乳酪戚風，饞了好久，跑香港買了kiri的奶油乳酪回來，試做～～

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 150g
低筋麵粉 100g
油 50g
水或奶或果汁 60g
細砂糖 70g
食鹽 一小撮
檸檬汁或白醋 3-5滴
雞蛋 4個（其實應該5個的）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    買的時候沒注意，是6小塊裝～～
  • 步驟 2/16
    一塊一塊兒開啟，發現好軟，不用提前軟化哈！
  • 步驟 3/16
    依次準備好材料，我是懶人，一般做戚風的時候都是如圖這樣。奶，鹽，油，蛋黃放一塊，（蛋清裡滴三滴檸檬汁）砂糖分三次加入到蛋清裡，今天最懶，砂糖直接放蛋清裡了～～
  • 步驟 4/16
    蛋黃，奶和油混合均勻
  • 步驟 5/16
    把奶油乳酪攪和軟了
  • 步驟 6/16
    加入三分之一蛋黃糊在乳酪糊裡攪勻
  • 步驟 7/16
    再把剩下的蛋黃糊放進去全部攪拌均勻
  • 步驟 8/16
    篩入麵粉攪拌均勻無顆粒
  • 步驟 9/16
    蛋白打至乾性發泡
  • 步驟 10/16
    乾性發泡就是介個樣子～～有彎鉤的那叫溼性發泡
  • 步驟 11/16
    取三分之一蛋白在蛋黃麵糊內，攪勻
  • 步驟 12/16
    攪勻後再加入到剩下的蛋白內用翻拌畫十字的手法攪拌均勻。放入到8寸陽極模具內，輕輕磕出氣泡後，放在烤箱的倒數第二層，150℃，烤55-60分鐘。
  • 步驟 13/16
    脫模了
  • 步驟 14/16
    高度不是很理想，下次放5個大雞蛋試試
  • 步驟 15/16
    二丫頭連吃了兩塊
  • 步驟 16/16
    香死了
釋出於 2019-02-08
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