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檸檬乳酪戚風
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小拼頭哘全

加入了檸檬皮屑和乳酪的戚風，吃起來清爽可口，是下午茶點不錯的選擇噢。

時間:30分鐘-1小時
食材
奶油乳酪 100克
蛋黃 3個
細砂糖 60克
色拉油 15ml
檸檬汁 15ml
牛奶 45ml
低粉 80克
蛋清 5個
檸檬皮屑 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將奶油奶酷室溫回軟後切成小塊，略微攪打。
  • 步驟 2/12
    加入一半量的細砂糖，攪拌至無顆粒狀。
  • 步驟 3/12
    將蛋黃分次一個個的加入，並攪拌均勻。
  • 步驟 4/12
    分次加入油、檸檬汁、牛奶(水)及檸檬皮屑，攪拌均勻。
  • 步驟 5/12
    加入過篩後的粉類，攪拌均勻即為蛋黃糊。
  • 步驟 6/12
    蛋白加入數滴白醋，用電動打蛋器打至粗泡。
  • 步驟 7/12
    分3次加入細砂糖打發。
  • 步驟 8/12
    打到居於溼性發泡和乾性發泡的中間(看到打蛋器頭上的蛋白，形成一個比較堅挺的彎勾，蛋白就說明打好了)。
  • 步驟 9/12
    把1/3的蛋白加入蛋黃糊中，攪拌均勻。
  • 步驟 10/12
    然後加入剩下的蛋白，用橡皮刀用切拌的方式攪拌均勻，直到看不到蛋白糊為止，不能過渡攪拌，這樣容易消泡。
  • 步驟 11/12
    拌好後的麵糊。
  • 步驟 12/12
    把麵糊倒入模具中，然後把模具在桌子上輕輕震一下，這樣可以震出蛋糊中的大泡泡。 155度50-60分鐘，出爐倒扣冷卻。
小貼士

1、不同的烤箱，溫度和時間需做相應調整

釋出於 2024-06-03
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