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檸檬乳酪吐司
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殳夢菡虛

這個吐司真心的好吃啊！剛烤好時滿屋子都飄著檸檬的香味，雖然麵包裡夾著乳酪，但是帶著檸檬的香氣，讓它一點都不覺得膩，而且很清香。什麼都不抹，白嘴兒吃最好吃了。大家快點做起來吧！烘焙：上火160度，下火200度，烤箱下層35分鐘。

時間:1-2小時
食材
麵包粉 200g
低筋麵粉 50g
奶粉 13g
淡奶油 20g
白砂糖 25g
鹽 3g
酵母 3g
雞蛋 1個
牛奶 110ml
黃油 25g
檸檬皮 1/2個
乳酪 70g
糖粉 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    除黃油外所有材料混合。
  • 步驟 2/14
    揉至麵糰可以拉出膜，放入黃油（如圖2）。
  • 步驟 3/14
    繼續揉，揉至完全階段（開啟呈不易拉破的半透明薄膜狀）如圖3。
  • 步驟 4/14
    將麵糰揉成團，放置溫暖處。
  • 步驟 5/14
    發酵至2--2.5倍大。
  • 步驟 6/14
    發酵完成後，排氣，分成三等份，滾圓鬆弛30分鐘。
  • 步驟 7/14
    趁鬆弛麵糰的時候 ，將室溫軟化的奶油乳酪和糖粉充分拌勻，備用。
  • 步驟 8/14
    將麵糰擀開，擀成橢圓形。
  • 步驟 9/14
    三個麵糰分別捲起再鬆弛15分鐘。
  • 步驟 10/14
    鬆弛完畢，再次擀開，抹上乳酪餡。
  • 步驟 11/14
    底邊壓薄捲起。
  • 步驟 12/14
    入模。
  • 步驟 13/14
    放置溫暖處發酵至模具的八分滿。
  • 步驟 14/14
    在麵糰中間剪口，入預熱好的烤箱下層進行烤烘烤，出爐後立刻脫模。
小貼士

1、麵糰捲入餡料後一定要把封口封嚴。

2、麵糰一共發酵兩次，每次發酵的時候最好都在封閉的溫暖的地方發酵，比如微波爐、烤箱、大抽屜裡之類的地方，在麵糰周圍放上熱水，使麵糰有足夠的溼度。

3、麵包在烘烤的過程中，觀察上色程度，適當調節上火，下火不變。

釋出於 2019-09-20
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