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雙層草莓奶油蛋糕
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艾海珍亭
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食材
黃桃罐頭 少許
低筋麵粉 100克
草莓 少許
動物性淡奶油 1升
雞蛋 5個
色拉油 40克
鮮牛奶 60克
細砂糖 70克
巧克力豆 適量
白巧克力 適量
白糖 200克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    蛋白蛋黃分離
  • 步驟 2/6
    用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，全部加入細砂糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了，把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊
  • 步驟 3/6
    把5個蛋黃依次加入40克色拉油和60克牛奶，攪拌均勻。再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋
  • 步驟 4/6
    盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合
  • 步驟 5/6
    將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來
  • 步驟 6/6
    放進預熱好的烤箱，150度，約50-60分鐘即可。烤好後的蛋糕從烤箱裡取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。然後，脫模，切成三片即可
釋出於 2018-11-10
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