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蓮花捲
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前方blind

在經典的傳統麵食中，“蓮花捲”備受人們青睞。尤其三餐幾乎離不開面食的北方人，對其更是喜愛有加。蓮花捲不但外形賞心悅目，而且表現著濃郁的民族風俗。

春節臨近，喜歡動手的媽媽們抽時間和孩子一起動手做些“蓮花捲”吧，因為“蓮花捲”有很深很美的寓意———蓮花象徵幸福花開，喜氣盈門！

食材
普通麵粉 300克
鮮牛奶 適量
白糖 5克
鹽 2克
酵母 8克
花生油 5克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    不超過35度溫水50毫升，加入乾酵母，攪勻至溶化後靜置5－10分鐘
  • 步驟 2/18
    待酵母液表面出現厚厚的一層小氣泡即可
  • 步驟 3/18
    酵母液倒入麵粉，加入鹽、白糖、花生油，用筷子攪拌成絮狀，再用手和麵，牛奶要一點一點往裡加，感覺軟硬差不多時，把麵糰放到面扳上揉至表面光滑進行發酵
  • 步驟 4/18
    放置溫暖處，見面團體積膨脹到原來的兩倍大即可
  • 步驟 5/18
    餳好的面充分揉勻，分成20－25克一個的劑子
  • 步驟 6/18
    取兩個劑子分別擀成圓片，不要太薄，不然花瓣不豐滿
  • 步驟 7/18
    分別對摺成半圓形
  • 步驟 8/18
    分別折成三角形
  • 步驟 9/18
    分別將三角形切成三等分
  • 步驟 10/18
    分別將三角形底部部分切面對在一起
  • 步驟 11/18
    分別將三角形中間部分長切面對在一起，摞在三角形底部部分上面
  • 步驟 12/18
    分別將小三角切面對在一起，同樣摞起來
  • 步驟 13/18
    取一根筷子在中間輕輕一壓，抽出筷子
  • 步驟 14/18
    橫過來，用一根筷子放在一邊輕輕一壓
  • 步驟 15/18
    另取一根筷子放在另一邊同樣輕輕一壓
  • 步驟 16/18
    雙手捏住筷子兩頭，輕輕向中間靠攏，取出筷子時要轉動一下
  • 步驟 17/18
    全部做好後用保鮮膜或紗布蓋好再次餳發至膨鬆
  • 步驟 18/18
    冷水上鍋，中小火燒置冒氣，從冒氣開始算時間，12分鐘即可
小貼士

1、做這種造型的麵食，面發得不要太過，不然花紋不夠清晰；

2、做之前最好用多餘的麵糰練一下手，做時如果拖得時間太長，會造成蓮花捲餳發時間不同，影響美觀

3、吃的時候，中間用草莓醬或藍莓醬點綴花心會更漂亮。

釋出於 2018-07-24
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