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蓮花捲
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periodical大叔

好吃

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 500g
紅曲米粉 2茶匙
酵母 5g
清水 250g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    酵母放入溫水中融化，分次加入麵粉中拌勻，揉成光滑麵糰後，發酵至2倍大
  • 步驟 2/11
    發酵好的麵糰分成24份，其中4份加入紅曲米粉，揉均勻成為紅曲麵糰
  • 步驟 3/11
    取兩個白麵團擀成大小相同的圓形面片
  • 步驟 4/11
    兩個面片均橫豎各疊一下，成為兩個扇形
  • 步驟 5/11
    切成等寬的三份，最小的那份就不用了，可以等最後合成一個麵糰再做
  • 步驟 6/11
    按圖上的順序疊好~最小的面片用紅曲麵糰薄片同樣疊成扇形切開用，這樣才會出來花朵~
  • 步驟 7/11
    用一根竹籤從中間壓一下
  • 步驟 8/11
    兩根竹籤在麵糰兩側壓一下，同時向中心擠一下
  • 步驟 9/11
    這樣做好所有的麵糰，我面片擺了不同的方向，親們看出來了木有？親們看喜歡哪樣的造型可以自己發揮哦~
  • 步驟 10/11
    整理好形狀後蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方醒發20分鐘
  • 步驟 11/11
    鍋內加水，涼水入鍋，大火燒開後轉中小火蒸15分鐘左右，關火後再燜3分鐘左右即可
小貼士

水不要一次都加入，要一點一點的家，慢慢揉成光滑麵糰

發酵好的麵糰要完全排氣，這樣麵糰表面才光滑

二次醒發要發好，麵糰才會飽滿一些

釋出於 2020-01-16
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