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紅蘿蔔花捲
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南極仙翁

聽說有人拿紅蘿蔔有做花捲,起初以為那好吃嗎?想了好久,終於想通了,為什麼它的顏色可以表現來,蒸出來的花捲真的好滋味呢!

時間:10-30分鐘
食材
中筋麵粉 300g
老面 100g
紅蘿蔔 200g
奶粉 45g
油 適量
鹽 適量
酵母 3g
糖 10g
水 150g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    紅蘿蔔切絲,鍋中放5大勺的油,將紅蘿蔔放入炒至紅蘿蔔的紅色素出來即可,放涼備用
  • 步驟 2/11
    將麵粉,水,酵母,糖,奶粉,老面放入盆中
  • 步驟 3/11
    攪拌成團
  • 步驟 4/11
    放至桌面搓揉光滑,蓋上保鮮膜靜置5~10分鐘
  • 步驟 5/11
    將麵糰擀成長方形,鋪上炒好的紅蘿蔔,撒上塩巴
  • 步驟 6/11
    將長方形折五次,成長條狀,用手輕輕壓平
  • 步驟 7/11
    用刀子切2.5~3公分劑子,兩個迭在一起,用筷子從中間壓下去,抽出筷子,讓它醒3~5分鐘
  • 步驟 8/11
    將它拉長
  • 步驟 9/11
    將劑子反過來,筷子放在中間,將另一頭拉在一塊,手捉住兩端,筷子旋轉兩圈,筷子壓住手捉的兩端粘合即可
  • 步驟 10/11
    放至蒸籠做第二次發酵
  • 步驟 11/11
    水滾後,中火蒸12分鐘即可
小貼士

紅蘿蔔一定要炒過,讓紅色素釋放出來,這樣色澤真的很漂亮喔!

釋出於 2025-01-11
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