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胡蘿蔔花捲
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使人ascend

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 320g
胡蘿蔔汁 200g
白糖 30g
酵母 3.5g
食用油 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    麵糊、胡蘿蔔汁、白糖、酵母等混合裝面盤中，先用筷子攪拌至無干粉狀態，再用手揉成光滑麵糰
  • 步驟 2/8
    揉好的麵糰常溫發酵至2倍大小，發酵好後用擀麵杖擀成厚薄均勻的面片
  • 步驟 3/8
    在面片表面刷少許食用油，然後從一端卷向另一端
  • 步驟 4/8
    用刀切成“V”字狀的三角
  • 步驟 5/8
    取一份三角尖朝上
  • 步驟 6/8
    用筷子在中間按壓一下，完成製作
  • 步驟 7/8
    所有面團制用完成後，放蒸鍋上醒發15~20分鐘左右，煤氣灶開火，冷水上鍋蒸12分鐘左右關火，燜3分鐘左右出鍋
  • 步驟 8/8
    成品圖
小貼士

1、打胡蘿蔔汁時，胡蘿蔔與水的比例是1：1，即100g胡蘿蔔加100g水放破壁機中啟動蔬果汁製作完成

2、麵粉與胡蘿蔔汁的用量根據麵粉的吸水性自行調整

3、麵皮表面刷的食用油不要採用有味的花生油或香油，否則會影響到花捲本身的味道

4、麵糰發酵的時間根據氣候自行掌握

釋出於 2020-02-17
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