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紅蘿蔔蔥花花捲
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綺春樹

這次做的花捲，我用的是素菜花捲即沒有加肉，味道也挺不錯哦。我用的是小蔥和紅蘿蔔。

時間:1-2小時
食材
麵粉 1000g
酵母 適量
白糖 10g
水 適量
紅蘿蔔 1根
小蔥 1小把
調味料 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    碗中用溫水（不燙手）適量，加入10g白糖，攪勻，撒入適量酵母粉，靜置至如圖即說明酵母有效。
  • 步驟 2/11
    一干淨面盆中倒入適量麵粉，將酵母水倒入，用筷子攪均勻。
  • 步驟 3/11
    揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子（我是用另一面盆蓋上，上面壓重物），置於溫暖處，冬天可放中午陽光底下。
  • 步驟 4/11
    發酵至2倍大。在等發酵的同時，將紅蘿蔔切粒，小蔥切成細細的蔥花，拌入調味料，醃製，倒掉多餘的水分。
  • 步驟 5/11
    取出，排氣，揉成光滑的麵條。
  • 步驟 6/11
    將麵糰切成幾大塊
  • 步驟 7/11
    將大塊的麵糰擀成薄片，上面刷上一層油，再撒入紅蘿蔔蔥花末。
  • 步驟 8/11
    捲起。
  • 步驟 9/11
    橫著切三刀，不要切斷。
  • 步驟 10/11
    捲成型後，冷水上鍋，靜置15分鐘後，大火蒸上十分鐘後靜置3分鐘即出鍋。
  • 步驟 11/11
    可以食用了。
小貼士

發酵前一定要確保發酵粉是活的，否則會浪費麵粉和時間。

發酵完成後需要排氣，否則做出的花捲會有氣泡。

擀成薄餅後，刷油時，四周留出一點位置不要刷油，好粘合

上鍋蒸前一定要靜置15分鐘，因為排氣時加入了適量生面粉。

冷水上鍋，蒸熟後不能立即開蓋，否則蒸餾水掉在包子上，會馬上癟掉。

釋出於 2019-12-18
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