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蓮花捲
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燕殺戮橫行

我自打看過面香園的節目做這個蓮花捲就一直想做，因為我比較好做麵食，所以一見到新的沒做過的造型就特別想做，今天終於實現了。這個造型也是先整形再發酵比較容易，成品層次分明，我想如果節日的餐桌上能夠有一盤這個蓮花捲肯定特增彩。

時間:1-2小時
食材
小麥麵粉 500g
酵母 5g
清水 220g
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    麵粉和水還有酵母都稱好放進廚師機內膽，用機器和成團。
  • 步驟 2/16
    因為水少麵糰肯定不會成團，不過沒關係，一會兒要用壓面機來壓。
  • 步驟 3/16
    用壓面機壓十幾遍，直到麵皮滋潤了為止。
  • 步驟 4/16
    然後將麵皮放在案板上，用一個碗做模子用小刀劃一圈刻出一個個圓麵皮。
  • 步驟 5/16
    每兩個圓麵皮為一組，將麵皮摺疊。
  • 步驟 6/16
    再摺疊一次，兩個麵皮都這樣摺疊兩次。
  • 步驟 7/16
    切兩刀將扇形分開三份。
  • 步驟 8/16
    每兩個切下來的長邊相對擺放。
  • 步驟 9/16
    從大到小摞起來碼放好。
  • 步驟 10/16
    用一根筷子在中間按一下
  • 步驟 11/16
    再用兩根筷子按住兩邊往下按
  • 步驟 12/16
    兩根筷子按到底
  • 步驟 13/16
    然後將兩根筷子捏緊，這時一朵蓮花就出來了。
  • 步驟 14/16
    將筷子轉動一下抽出來一個蓮花捲就做好了。
  • 步驟 15/16
    墊好蒸紙將蓮花捲擺入加了水的電蒸鍋內發酵，直到看到蓮花捲變大很多就開電源，鍋開以後定時20分鐘。
  • 步驟 16/16
    定時停了以後再燜2分鐘開啟蓋子就行了。
小貼士

先整形再發酵有利於保持造型不易變形。

釋出於 2022-08-06
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