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健身低油老豆腐
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掰果BAAAAYGO

我因為本身吃肉比較少，又健身，平時吃的相對清淡，奈何，實在是個愛吃各國美食的饞嘴貓。所以最近在研究怎麼樣好吃低油，健身美食兩不誤的美食菜譜

起初以為炸老豆腐會用到很多油，但是真的比我想象中少非常多，豆腐又可以補充蛋白質，對於吃肉很少的我來說非常合適～

這道菜用時稍長，所以可以週末準備一整塊老豆腐一次做掉，吃不了的放在冰箱裡可以第二天第三天繼續吃～

食材
老豆腐 400g左右（或一整袋）
玉米澱粉（或其他任意澱粉） 適量，薄薄一層裹在豆腐上
小蔥 4根左右
蒜 3瓣
乾紅尖椒 2個
新鮮薑片 3-4片
生抽 適量
紅糖（可選，或換成手邊有的其他糖） 一小撮（提味）
黑胡椒 根據自己口味少量
無鹽黃油（可選） 平時炒菜量
鹽 調味適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    老豆腐洗乾淨，切成方形小塊，沾點澱粉，不用太多，薄薄一層就好，用澱粉是為了不粘鍋和定型作用。油量見圖片，遮住平底鍋底部再多一點就好，炸完400g豆腐其實還會剩一點。炸至金黃，期間用筷子單個翻面，鏟子不好用哦這裡有一點耗時。
  • 步驟 2/4
    炸至金黃，顏色好美～稍微放涼後放在吸油紙上，把多餘的油吸掉！
  • 步驟 3/4
    放黃油（或你自行選擇常用油），黃油味道比較香，融化後比較濃稠，來自牛乳也很營養，所以我健身並不是很排斥黃油做飯。油稍熱後放入切碎的姜蒜辣椒還有“一半量”的蔥段，炒至香味溢位，顏色變得稍稍透明後加入炸過的豆腐，翻炒1-2分鐘後加入生抽，每次加少一些，用筷子嘗味道。這是做飯時的關鍵吧，只有你最清楚自己的口味，所以邊嘗邊加調味，不要完全跟著菜譜做才最合自己口味
  • 步驟 4/4
    這個過程不要太長，根據口味再加點黑胡椒和鹽和一點點紅糖（或其他糖），最後放入另一半蔥段，翻炒兩下趁熱出鍋～
小貼士

如果喜歡辣味可以再加一些辣椒粉或者辣醬～墨西哥辣椒粉啦，中東混合辣椒粉啦～都可以我的口味比較清淡，做飯的樂趣在於這是個很有創造力的過程，加入自己喜歡的口味和食材，做出自己的那份食譜

釋出於 2018-08-15
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