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鹽煎老豆腐（蘸醬油）
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你能跟上我嗎

一般地，老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含鈣多，口感香醇厚實，用油煎過，色澤金黃，入口後有滿足的豆腐香，關鍵是很快手的同時保留足足的豆腐香…

調料可以簡單的用鹽，或者蘸食生抽（醬油），亦或者喜辣可以佐以辣醬…

食材
老豆腐 一塊
鹽 適量
生抽（醬油） 一大勺
油 少量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將老豆腐洗乾淨，用廚房紙巾吸乾表面水分。
  • 步驟 2/5
    切成一釐米厚的豆腐片。
  • 步驟 3/5
    平底鍋放少量油，放一勺鹽，將豆腐放入。我用的小鍋子，這樣每次少煎幾塊，不會太浪費油。放入鹽的作用是可以防止豆腐出水後，油花飛濺，也可以調味。
  • 步驟 4/5
    待兩面都煎金黃，就可以了。喜歡口感嫩一些可以煎表面微黃就可以，金黃的口感表面有些脆裡面嫩，但也不要過度煎，那樣會吃起來像油炸豆腐。
  • 步驟 5/5
    可以表面再撒一些鹽即可食用。如果煎的時候，放油裡的鹽夠味了，出鍋後就可以直接吃了，不必再撒鹽。也可以蘸食生抽，也很好味！如果沒有生抽，可以將醬油調入些水1:1的比例，蘸食，小朋友們很喜歡。
小貼士

1一定要用老豆腐。

2煎豆腐時，放些鹽，防止油濺。

3也可以佐以其它任意你喜歡的調料。

釋出於 2018-06-25
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