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釀豆腐（詳解版）
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障裂貪綻唾

工序稍稍有些麻煩

耐心去做才有美味收穫

客家釀豆腐走起〜

食材
豆腐 適量
肉沫 適量
姜 適量
蔥 適量
蠔油 適量
胡椒粉 適量
嫩肉粉 適量
醬油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    肉沫加入嫩肉粉、生薑、蠔油、蔥花、鹽
  • 步驟 2/15
    攪拌均勻
  • 步驟 3/15
    豆腐對半切開，再切成六小塊
  • 步驟 4/15
    中間用勺子挖空
  • 步驟 5/15
    將肉釀入
  • 步驟 6/15
    最關鍵的一步來囉〜怎樣翻面放入釀豆腐〜要小心輕放，有肉的一面朝下
  • 步驟 7/15
    煎制
  • 步驟 8/15
    呈焦黃色時翻面
  • 步驟 9/15
    繼續煎至兩面都呈焦黃色
  • 步驟 10/15
    盛出備用
  • 步驟 11/15
    醬油、耗油、胡椒粉、水調成碗汁
  • 步驟 12/15
    將豆腐和碗汁放入鍋中
  • 步驟 13/15
    悶煮三分鐘左右
  • 步驟 14/15
    大火收汁
  • 步驟 15/15
    搞定〜盛出裝盤，撒蔥花
小貼士

1.肉也可以提前加入香菇等料炒香，再釀入豆腐中，但是比較容易散。

2.盛出後可以將汁勾芡。

釋出於 2018-11-11
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