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蛤蜊豆腐（蛤蜊幹）
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保飛翮邑

夏天是吃海鮮的好時候，除了新鮮海貨，海鮮乾貨在夏天吃起來也覺得格外清爽！很多朋友不知道蛤蜊幹怎麼吃，其實煮粥，燒湯，悶菜都不錯，今天分享一道夏日的爽口菜——蛤蜊豆腐，用的是蛤蜊幹，新鮮蛤蜊也可以，不過一定要吐乾淨沙，選優質的蛤蜊幹，就可以避免沙的困擾了！

食材
嫩豆腐 2塊
蛤蜊幹 20g
花椒 少許
鹽、料酒 適量
蔥花、芹菜、姜、蒜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    蛤蜊幹泡發，先洗淨再泡，這樣煮的時候水也不浪費，可以一起煮，時間4小時左右，如果要快速，可以選擇用水加一點料酒、姜上鍋蒸10多分鐘。
  • 步驟 2/5
    豆腐切小塊，熱鍋涼油小火煎制。
  • 步驟 3/5
    待豆腐煎制兩面金黃色時，姜蒜切片，與泡發的蛤蜊幹一起下鍋，並將泡發的水一同倒入，燜煮。
  • 步驟 4/5
    乾花椒搗碎，或者是用料理機打成粉，入鍋翻炒。
  • 步驟 5/5
    下料酒，少量鹽、繼續燜煮，約15分鐘後，撒上蔥花、芹菜碎即可出鍋！因為蛤蜊幹味鮮，所以不需要味精就非常美味了！豆腐的清淡，蛤蜊乾的甘鮮，相互對立、融合，嫩滑中帶著鮮甜，花椒的濃郁香氣又瀰漫其中，夏天爽口開胃！
小貼士

如果用鮮蛤蜊，一定要吐淨沙子，如果要選用蛤蜊幹不妨看看兔子的食材店哦，鮮美無沙！

釋出於 2018-10-29
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