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熊掌豆腐（二面黃）
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冷冷watery

這道菜叫二面黃，也叫熊掌豆腐，自從老公在俺孃家吃過俺爸做的這道菜後就被這道經典川菜給吸引了，於是回到馬來西亞後久不久就給他做來吃，只要有郫縣豆瓣醬就能做出地道的豆腐！

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 適量
塊狀豆腐 兩塊
薑片 四五片
蒜頭 兩瓣
大蔥 兩條
辣豆瓣醬 一大匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    塊狀豆腐切成片後煎成兩面金黃。
  • 步驟 2/11
    不能煎太焦，不然豆腐就太乾了。
  • 步驟 3/11
    把所有香料備成圖片上的樣子。
  • 步驟 4/11
    肉切片後加生抽、澱粉、食用油拌勻醃著。
  • 步驟 5/11
    先爆䓤姜蒜，然後把肉片滑下去翻炒
  • 步驟 6/11
    炒到肉片變色就放豆瓣醬炒，炒香豆瓣醬到出紅油
  • 步驟 7/11
    出紅油後就加水淹過肉片，不要太多。
  • 步驟 8/11
    等水煮起來後放煎好的豆腐片煨煮兩三分鐘，中途翻炒一下，讓醬汁充分均勻的跟每一片豆腐都附著上。
  • 步驟 9/11
    煨煮時要蓋上蓋子，讓裡面形成一個封閉的空間，汁可以很快收幹。
  • 步驟 10/11
    勾芡汁前把蔥段（綠色部分，白色部分拿去爆鍋了）放進去翻炒均勻。
  • 步驟 11/11
    勾芡出鍋！不用加其它調味了，豆瓣醬夠鹹了，味道足足的了！
釋出於 2018-09-30
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