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熊掌豆腐
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吾心給誰人暨

“熊掌豆腐”是豆腐煎至兩面金黃，像熊掌而得名。

時間:10分鐘內
食材
豆腐 1塊
豆瓣醬 2茶匙
老抽 1/2茶匙
花椒粉 1/4茶匙
食鹽 1/4茶匙
澱粉 1/2茶匙
白糖 1/4茶匙
蔥 2根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備一塊豆腐
  • 步驟 2/11
    切片
  • 步驟 3/11
    鍋中放油燒熱，將切片的豆腐放入中煎制
  • 步驟 4/11
    一面煎制金黃後翻面繼續小火炸制
  • 步驟 5/11
    將兩面炸的金黃後撈出備用
  • 步驟 6/11
    將豆瓣醬放入鍋中炒香
  • 步驟 7/11
    倒入炸好的豆腐，放入適當老抽上色
  • 步驟 8/11
    加水沒過豆腐，大火煮開轉小火
  • 步驟 9/11
    在煮的同時調收汁的芡汁，取一個乾淨的碗放入食鹽、花椒粉、澱粉、白糖
  • 步驟 10/11
    撒入蔥花，放入少許水調勻
  • 步驟 11/11
    大火收汁。將澱粉水倒入鍋中翻炒均勻即可
小貼士

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釋出於 2019-12-03
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