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熊掌豆腐
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木木今兮

第一次做熊掌豆腐，這是第一次嘗試煎豆腐，有幾塊煎過了點，口感稍硬。總體味道不錯。

時間:10分鐘內
食材
鮮豆腐 1塊
郫縣豆瓣醬 2勺
生薑 10g
蒜 10g
料酒 少許
生抽 少許
鹽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豆腐用水沖洗瀝乾，切片。^_^
  • 步驟 2/7
    煎豆腐，豆腐下鍋後大約1分鐘，觀察是否可翻面，不要煎太久，影響口感。
  • 步驟 3/7
    翻面，四邊微微泛黃即可出鍋。
  • 步驟 4/7
    邊邊脆，中間軟嫩。
  • 步驟 5/7
    將姜蒜和豆瓣醬一起下鍋，翻炒兩下。豆腐入鍋。
  • 步驟 6/7
    加料酒加少許水翻炒。
  • 步驟 7/7
    香料跟豆腐融為一體，加蔥花，鹽，生抽，翻兩下，出鍋。^_^
小貼士

煎豆腐的時候，鍋裡的油先調到高溫，豆腐下鍋改小火，注意豆腐從鍋邊沿著邊沿下去，防止油接觸豆腐後濺到身上。

釋出於 2018-09-20
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