碎肉豆腐（詳細步驟） - 碎肉豆腐（詳細步驟）的做法,碎肉豆腐（詳細步驟）怎麼做好吃,碎肉豆腐（詳細步驟）的家常做法 - 京細菜譜

碎肉豆腐（詳細步驟）

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碎肉豆腐製作過程簡單，所用時間短，麻、辣、香、嫩、鮮，紅油清亮，食慾大增啊！

時間:10-30分鐘

食材

豆腐 1塊

碎肉適量

豆瓣 2勺

姜蒜適量

幹辣椒適量

烹飪步驟

步驟 1/11

碎肉加少許料酒、澱粉，抓勻。（因為郫縣豆瓣鹽味很足，所以肉裡就不加鹽味了）
步驟 2/11

姜蒜剁泥，幹海椒切小圈，郫縣豆瓣兩勺剁碎。
步驟 3/11

豆腐切小塊
步驟 4/11

下油，油稍微多點，碎肉要吸油，油少了就做不出後面清亮的紅油。小火，油6層熱先下姜蒜
步驟 5/11

姜蒜炒出香味後，下豆瓣醬和幹辣椒圈。
步驟 6/11

把豆瓣炒開就倒入碎肉，中火翻炒1分鐘。
步驟 7/11

加入一碗水，再加少許醬油、1勺白糖，然後倒入豆腐。
步驟 8/11

大火收汁，加水澱粉勾芡起鍋，再在豆腐表面撒上花椒麵和蔥花，完成。
步驟 9/11

完成
步驟 10/11

完成
步驟 11/11

完成

小貼士

油稍微多點，碎肉炒過後會吸油，油少了就做不出清亮的紅油，影響口感。

釋出於 2019-01-05