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芒果雪梅娘（詳細步驟）
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昊英爭

昨天出去吃甜品時打包了幾個雪梅娘給公婆吃，孩子也摻和吃了一個說好好吃（我這當媽的還真的在他兩歲了才逐漸帶他吃些甜食，以前連糖果都沒給吃），今天孩子也讓我做並且承諾乖乖的午睡，於是在他睡著以後滿足他的心願

時間:10-30分鐘
食材
雪梅娘皮 適量
糯米粉 70g
粟粉 30g
奶粉 20g
溫水 130g
糖粉 20g
黃油 5g
餡料 適量
淡奶油 150g
芒果肉 適量
輔料 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先做皮的部分：材料稱重後將粉類的放一起，加入溫水攪拌
  • 步驟 2/12
    攪拌至無顆粒狀後加入融化的黃油再攪拌
  • 步驟 3/12
    用保鮮膜封好後上蒸鍋大火蒸15分鐘
  • 步驟 4/12
    在蒸的時候我們就來處理輔料，把糯米粉炒熟，就是沒有粉味然後微微發黃就可以了，這個拿來防粘的
  • 步驟 5/12
    整好的皮用筷子攪拌均勻，放涼
  • 步驟 6/12
    在等雪梅娘皮涼的過程我們就處理芒果肉，切小粒，請忽視我的刀功，哈哈哈
  • 步驟 7/12
    淡奶油加糖粉打發至紋理清晰不消退狀態後放冰箱冷藏備用
  • 步驟 8/12
    揪一團麵糰（約30克吧，不用太糾結的）用擀麵杖擀開，擠上淡奶油、放上果肉、再擠些淡奶油（由於是給孩子吃，我這是放少了）然後好像包包子一樣把口捏好倒轉放在模子裡
  • 步驟 9/12
    就這樣，然後放冰箱冷藏半個小時左右。我沒用漂亮的紙託，就那蛋撻模代替了
  • 步驟 10/12
    做完半個小時左右孩子就醒了，就等著我給吃
  • 步驟 11/12
    他說好好吃，還一口氣吃兩個，真是我的捧場王！
  • 步驟 12/12
    成品
小貼士

皮一定要涼透以後才不粘，而且一定要擀得夠薄。還有，經驗之談就是別貪健康多放水果少放奶油，這樣真的包不圓（像我這種不圖外貌的除外）。

釋出於 2019-02-03
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