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蒜蓉粉絲娃娃菜（詳細步驟）
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銀耳湯

沒有煎、炸、炒，娃娃菜保留了最原始的清脆和營養！這道家常菜操作簡單，用料少，用時少，如果您還吃出了粉絲扇貝的味兒，不用感謝我，呵呵～～好吃不用多說 ：）

時間:10-30分鐘
食材
娃娃菜 3顆
蒜 5個
粉絲 1卷
小米辣 3顆
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    娃娃菜剝開洗淨。我喜歡剝開葉子，不僅洗得乾淨，吃的時候好夾又入味。
  • 步驟 2/19
    兩卷粉絲用熱水泡軟。其實一卷就行，因為我家大人小人都愛吃粉絲，所以我泡了兩卷。
  • 步驟 3/19
    5個獨蒜切蒜沫。這個蒜還可以再多點哦，多了才香。另外再切碎三顆小米辣。
  • 步驟 4/19
    燒一鍋開水加兩勺鹽，綽一下菜葉。讓菜葉過過開水就可以撈起。
  • 步驟 5/19
    倒出瀝水
  • 步驟 6/19
    粉絲用手擰斷均勻擺盤。粉絲一定要泡軟了再擺盤哦，否則蒸不透。
  • 步驟 7/19
    菜葉均勻擺在粉絲上面。
  • 步驟 8/19
    做調料（3顆娃娃菜、2卷粉絲的量）。調料比例根據您平時的經驗和口味拿捏就行，多一點少一點都不影響。我的調料裡有（調料勺有大指甲蓋大小）：1、鹽1小勺。2、雞精2勺。3、白糖1勺。4、白胡椒粉1小勺。5、李錦記的蒸魚豉油倒小半碗（這是味兒鮮的關鍵！不是生抽哦）。6、醋幾滴。7、香油少許。8、蠔油2勺。
  • 步驟 9/19
    倒入蒜末拌勻。
  • 步驟 10/19
    把調料均勻倒在娃娃菜上，撒上小米辣。
  • 步驟 11/19
    等水燒開後再放盤入鍋，蒸8分鐘。
  • 步驟 12/19
    8分鐘到，取出菜盤。
  • 步驟 13/19
    燒熱半勺油。熱油能讓蒸魚豉油的鮮味出來，而且會綜合豉油的鹹味，一點小經驗：）
  • 步驟 14/19
    把熱油均勻淋在所有的蒜蓉上，“次次”響後完成！拌勻就可以吃啦。
  • 步驟 15/19
    完成
  • 步驟 16/19
    完成
  • 步驟 17/19
    完成
  • 步驟 18/19
    完成
  • 步驟 19/19
    完成
小貼士

1、蒜蓉多準備一些，蒸出來味道才美。2、調料裡用了蒸魚豉油和蠔油，而不是生抽，這是味兒鮮的關鍵。3、蒸的時候先把水燒開再放盤進鍋。4、粉絲要用熱水泡軟了再擺盤，這樣粉絲才能蒸透。5、最後勺子熱油一定要均勻淋在所有蒜蓉上，不是一下全倒進去哦。以上是我的一些小經驗，希望在製作過程中能幫到您 ：）

釋出於 2018-10-14
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