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糖醋里脊`（詳細步驟）
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墨染幾許紅葉昊明

糖醋里脊是經典漢族名菜之一。在浙江菜、魯菜、川菜、粵菜和淮菜裡都有此菜。以魯菜的糖醋里脊最負盛名。糖醋里脊以豬裡脊為主材，配以麵粉，澱粉，醋等作料，酸甜可口，讓人食慾大開。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬裡脊 適量
雞蛋，澱粉，蕃茄沙司，白醋，黑芝麻 少許
白糖，料酒，鹽，雞精 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    豬裡脊切成片。
  • 步驟 2/13
    切好的豬裡脊用清水洗一下，水不用瀝太乾，加入一個雞蛋，一小勺鹽，雞精。少許料酒，攪拌均勻
  • 步驟 3/13
    加一湯勺澱粉攪拌均勻！
  • 步驟 4/13
    鍋中加入食用油大火燒至五成熱。
  • 步驟 5/13
    用手方便些，把豬裡脊肉一片片放入鍋裡炸。
  • 步驟 6/13
    一定要大火，放裡脊肉的時候注意別燙到自己了。
  • 步驟 7/13
    用勺翻動一下，不讓肉片粘一起了。
  • 步驟 8/13
    炸至澱粉糊變脆盛出，把鍋裡油燒沸騰。
  • 步驟 9/13
    油沸騰後把剛剛盛出的裡脊肉再次放入鍋裡炸至，這樣特別脆！
  • 步驟 10/13
    把剛剛炸肉片的油倒入別的容器中，留點油，稍微多點，中火。放入適量蕃茄沙司，三勺半白糖。少許白醋。調糖醋汁。調料可以按自己口味調！
  • 步驟 11/13
    攪拌蕃茄汁冒泡泡。
  • 步驟 12/13
    糖醋汁調好，快速放入炸好的豬裡脊肉大火翻炒均勻盛出。
  • 步驟 13/13
    撒上黑芝麻即可……
小貼士

口感：色澤紅亮，酸甜味美，外酥裡嫩。

釋出於 2018-07-28
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