糖醋里脊（番茄汁版） - 糖醋里脊（番茄汁版）的做法,糖醋里脊（番茄汁版）怎麼做好吃,糖醋里脊（番茄汁版）的家常做法 - 京細菜譜

糖醋里脊（番茄汁版）

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好吃

時間:30分鐘-1小時

食材

裡脊肉 200g

油適量

鹽適量

胡椒粉 1點

料酒 1勺

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烹飪步驟

步驟 1/10

裡脊肉切片後拍松切條，加鹽，胡椒粉，料酒醃製
步驟 2/10

下入全蛋液，澱粉抓勻
步驟 3/10

稍微稠一些，如果稀可以追加澱粉
步驟 4/10

調汁：料酒，糖，醋，鹽，味精，番茄醬，水，澱粉
步驟 5/10

蔥姜切絲
步驟 6/10

熱油炸裡脊肉條，定型後撈出瀝油
步驟 7/10

加熱油鍋，高溫復炸一次，撈出瀝油待用
步驟 8/10

熱鍋冷油少許，下入調汁，轉大火，後下入蔥薑絲
步驟 9/10

濃稠冒泡後下入炸好的裡脊肉條，迅速翻炒，淋入香油，顛勺出鍋
步驟 10/10

裝盤撒上少許芝麻

小貼士

糖醋里脊和鍋包肉都有老式和新式做法，老式的是不放番茄醬的，而新式的放番茄醬來使彩色更加漂亮！用雞蛋澱粉糊成品就會軟一些，純澱粉糊，手法快的話，成品就會外焦裡嫩，根據自己需要來吧，我是為了和硬脆的鍋包肉區分用的雞蛋澱粉糊！

釋出於 2019-12-06