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奧利奧鹹奶油可可盒子蛋糕
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思逸

蛋糕坯的方子是根據曉廷姐的花紋蛋糕卷改動滴，大家可以用自己順手的方子都ok！

食材
蛋糕片 適量
雞蛋 5個
細砂糖（蛋黃） 40g
玉米油 75g
純牛奶 75g
低筋麵粉 80g
可可粉 20g
熱水 40g
細砂糖（蛋清） 60g
檸檬汁 幾滴（沒有可以不加）
奧利奧鹹奶油 適量
奧利奧 40g
淡奶油 400g
糖粉 33g
鹽 2g
裝飾奧利奧 90g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    稱20g可可粉（我用的法芙娜）然後倒入40g克熱水，攪拌均勻
  • 步驟 2/12
    五個蛋黃，倒入75g玉米油，75g純牛奶，40g細砂糖，手動打蛋器攪拌均勻。我覺得這些東西放在一起攪拌沒問題，但是一定要攪拌均勻！因為我的烤盤比較大，所以用了五個蛋，大家可以根據自己家烤盤調整！
  • 步驟 3/12
    攪拌好的蛋黃糊後，過篩放入80g低筋麵粉，然後攪拌均勻！
  • 步驟 4/12
    然後倒入先調好的可可糊，攪拌均勻！然後可以放到一邊了！
  • 步驟 5/12
    開始打發蛋清，稱好60g細砂糖，打到魚眼泡的時候滴幾滴檸檬汁，沒有可以不加，然後倒入三分之一的細砂糖，繼續打發，打到細膩泡沫的時候，倒入三分之一細砂糖，繼續打發，打到有紋路出現的時候，倒入最後三分之一細砂糖！
  • 步驟 6/12
    因為蛋黃糊比較稀，所以這一步的蛋白打發的硬一些！預熱烤箱上下火150度，大家可以根據自己家烤箱脾氣調整！
  • 步驟 7/12
    然後把打發好的蛋白一部分倒入蛋黃糊裡，翻拌均勻以後倒回蛋白裡，繼續翻拌均勻！
  • 步驟 8/12
    然後把拌勻的蛋糕糊倒進烤盤裡，烤盤裡墊油紙或者油布，方便烤好的時候拿出來，輕摔幾下烤盤去泡，然後放入烤箱中層，烤20分鐘！
  • 步驟 9/12
    烤好的蛋糕片要用牙籤扎一下，看是否能帶出麵糊，如果牙籤上有面糊說明還沒有熟透，需要再烤幾分鐘，如果沒有面糊說明熟透了，可以拿出來啦，然後在桌子上輕震一下氣泡，把蛋糕片從烤盤裡拿出來放到桌子上放涼備用！
  • 步驟 10/12
    稱出33g的糖粉、2g的鹽倒入400g淡奶油，打發奶油，淡奶油差不多出現紋路但是容易消失的這個程度，倒入40g奧利奧粉，繼續打發，知道有明顯紋路不會消失，可以打發的硬一些都沒關係！奧利奧我用的是奧利奧碎，但是我也放進料理機打得更碎了，大家也可以買奧利奧餅乾，把餅乾中間的奶油掛掉然後打成粉就可以了！
  • 步驟 11/12
    把蛋糕切片，我用的是709ml的盒子，因為我的烤盤大，所以我可以做三盒，先放裡一片蛋糕片，然後擠一層奶油，在奶油上倒10g奧利奧粉鋪平，然後再放一層蛋糕片，再擠一層奶油，再放10g奧利奧粉鋪平，然後放最後一個蛋糕片，在表面用八尺花嘴擠一圈奶油，中間放10g奧利奧粉鋪平！
  • 步驟 12/12
    這樣一個奧利奧鹹奶油可可盒子蛋糕就做好啦！
小貼士

可可粉根據不同品牌或者喜愛可可味的程度放15-30g都是可以的！我個人覺得法芙娜要比好時的苦，所以我放了20g的，因為我也是很愛吃可可味的東西！

奧利奧鹹奶油只要按照比例打發就可以啦，愛吃奶油就多擠一些，不愛吃就少擠一些！不過點睛之筆就是這個奶油！

釋出於 2019-01-13
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