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不加黃油的小曲奇
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求醉

由於黃油用完了，前幾天嘗試著用大豆油做了這款無黃油餅乾。沒想到獲得了長輩們的一致認可，個人也比較喜歡這款餅乾的口感，原料健康，製作簡便，雖比不上黃油曲奇的鬆脆，但是口感還是相對經典的喔。廢話不多說，現在就來說說做法：

食材
大豆油 110g
低筋麵粉 260g
細砂糖 90g
雞蛋 1只
小蘇打 1／2小勺
鹽 少許
牛奶 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    1、準備材料，改方子可做約35-40片餅乾。 沒有細砂糖（不是白砂糖）可以用綿白糖。大豆油在超市皆可買到。不建議取消小蘇打。
  • 步驟 2/8
    2、食用油110克，加入細砂糖90克，用普通打蛋器攪拌均勻即可。千萬不要減少糖量了，否則恐怕麵糰會乾裂成品很硬。
  • 步驟 3/8
    3、加入一隻普通個頭的雞蛋，用普通打蛋器充分混合均勻。（無需打發，只要混合均勻即可） 再加入適量牛奶，攪拌均勻。
  • 步驟 4/8
    4、低粉260克，加入小蘇打1/2小勺(烘焙用量勺）和少許鹽混合過篩入蛋油糊中。
  • 步驟 5/8
    5、用刮刀切拌均勻，然後手揉成光滑均勻的麵糰。此時麵糰會很油是正常現象（因為植物油是液態的，不像黃油那麼無聲無息速度融進面裡）但成品並不會很油。
  • 步驟 6/8
    6、將麵糰放入一次性裱花袋，直接擠在烘焙紙上即可。
  • 步驟 7/8
    7、注意餅與餅之間稍稍空出間距，會有微小範圍膨脹。 烤盤送入已經預熱好的烤箱中下層（我家用的是美的烤箱），130度下火烤5分鐘，150上火烤8分鐘。上色後即可關爐。 可以利用餘溫使其更鬆脆，待自然冷卻至不燙手後取出。
  • 步驟 8/8
    出爐裝盤！清香四溢，口感經典！
小貼士

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泡打粉=小蘇打（鹼性）+酸性材料+中性粉，也就是說泡打粉更強勁。因此不建議將小蘇替換為泡打粉。

1）常溫放置幾天也不會回潮，但儘量密封好，早早吃完是王道。

2）植物油比黃油的飽和脂肪低，可以放心多吃幾塊，尤其老人也比較能接受。

第一篇原創小食譜，有借鑑前輩的經驗喔~以後還會再接再厲的！Fighting！

釋出於 2018-09-16
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