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黃油核桃曲奇
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苛柑拖肛焙

這道黃油核桃曲奇是來自於君之老師堅果黃油曲奇的方子，我把堅果換成了核桃，用了百吉福發酵淡味黃油，味道同樣的好，烤出的餅乾奶味香濃，讓人吃了停不住口。

食材
低筋麵粉 100g
百吉福黃油 72g
核桃 65g
細砂糖 50g
全蛋液 25g
鹽 1/4小勺（1.25ml）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好烘焙原料，核桃仁我買的是炒熟的，如果是生核桃需先烤熟。
  • 步驟 2/13
    把核桃弄碎備用，我是裝在保鮮袋裡用擀麵杖來回壓了幾遍，沒有弄太碎，有顆粒感吃起來更香。
  • 步驟 3/13
    接著準備百吉福淡味黃油，包裝非常好開啟。
  • 步驟 4/13
    百吉福黃油開啟後非常香，與別的黃油不同，在背後包裝紙上有刻度的，我沒有稱重了，直接用刀切出75克黃油。
  • 步驟 5/13
    將軟化好後的黃油加細砂糖用電動打蛋器打發到顏色變淺，體積蓬鬆。
  • 步驟 6/13
    分兩次加入蛋液，一次加完也可以。
  • 步驟 7/13
    繼續用電動打蛋器打發，直到黃油與蛋液徹底融合到一起，黃油呈現蓬鬆細膩的狀態。
  • 步驟 8/13
    加入過篩後的麵粉與鹽用矽膠刀拌勻。
  • 步驟 9/13
    拌勻後加入核桃碎繼續拌勻。
  • 步驟 10/13
    將曲奇麵糊整成長圓形放進冰箱冷凍一小時左右。
  • 步驟 11/13
    將凍硬的麵糰從冰箱取出來，切成約0.6左右厚度的薄片，用模具壓出花型。
  • 步驟 12/13
    餅乾片放在鋪了油紙的烤盤上，放入預熱好180度的烤箱內，由於我做得是小餅乾，中層烤了十五分鐘，顏色金黃後出爐。
  • 步驟 13/13
    成品，非常的酥香，小小的，一口一個。
釋出於 2018-10-14
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