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簡版紅燒肉（不加醬油的）
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高大settlement
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時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 250g
香葉 四片
八角 兩個
紅尖椒 兩個
蒜 四瓣
姜 一小塊
糖 一湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蒜切塊，薑切片
  • 步驟 2/8
    鍋中水開後投入五花肉
  • 步驟 3/8
    焯至肉變剛變白撈出
  • 步驟 4/8
    切成塊狀
  • 步驟 5/8
    少許油五分熱後加入香葉和八角煸香盛出
  • 步驟 6/8
    炒糖色，半菜勺油至七成熱加入一湯匙白糖，不停翻拌，待冒大泡變成冒小泡時就加入五花肉
  • 步驟 7/8
    加入蒜瓣薑片炒至五花肉邊上微焦黃
  • 步驟 8/8
    倒入剛蓋過五花肉的清水，加入紅椒片和少許鹽，香葉八角加蓋蓋燜至湯汁收幹出鍋
小貼士

紅燒肉的餐桌霸主地位幾乎是不可撼動的

作為家常菜可以大快朵頤，用來宴客也鎮得住場面

難得紅燒肉同學還十分的容讓謙和，各種材料都搭得起來

乾菜類，菌菇類，水產類，禽蛋類，豆製品類..永遠搭得出花樣

滷蛋紅燒肉算得上最愛之一，應該跟板栗紅燒肉同等地位

雞蛋個兒大，入味也慢，還鵪鶉蛋比較方便

如果是作為宴客菜，十幾個人放十幾個雞蛋總覺得略誇張

放少了吧又怕分食起來不方便，或者是厚了此薄了彼

鵪鶉蛋的話就不用擔心這個問題了

釋出於 2019-03-05
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