大概就是一個泛亞風炸軟殼蟹漢堡???
真的有蟹黃( ͡° ͜ʖ ͡°)
這個菜譜包括spelt漢堡胚的做法。個人很喜歡加了spelt粉的麵包。總共做了五六遍調整各種原料的比例,這裡記錄的菜譜做出來的麵包的甜度和柔軟程度我都比較滿意。
夾的是一整隻酥炸軟殼蟹。隨手加了takoyaki sauce,蒜蓉,辣椒粉和切碎的香菜。軟殼蟹就是剛褪完殼的螃蟹,我買到的是巴掌大的冷凍的鋸緣青蟹( Scylla serrata)。因為蟹褪殼前不吃東西,所以軟殼蟹很容易清理,把腹甲剪掉即可。
漢堡胚按菜譜可做六個。炸軟殼蟹只給出了兩個的用量。
>手頭沒有spelt粉用別的漢堡胚菜譜就好啦。
>我用很少的油來炸軟殼蟹。因為油體積小,蟹丟進去溫度變化很大。油溫什麼的真不好說,大概憑感覺。炸熟了就好。