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蟹黃堡
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KyouanSama

我摯愛吃大閘蟹，可是好朋友們覺得吃起來太麻煩，之前有吃到梭子蟹裡面年糕，雞爪充滿了蟹黃的味道，憑記憶做了一下，非常的驚喜

食材
年糕 半包
大閘蟹 10只
明蝦 15只
土豆 2個
蔥蒜等 適量
蠔油 適量
黃豆醬 適量
韓式辣醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    過水後的大閘蟹取蟹黃，再次清潔乾淨不可食用部分
  • 步驟 2/13
    雞爪，雞翅過水用小鋼球或者刷子洗乾淨外皮。一是這樣沒有異味，二是表皮去除後方便入味
  • 步驟 3/13
    取一半蟹黃，加入蔥姜，白醋，鹽，醃製半小時以上，讓雞肉充滿蟹黃口感
  • 步驟 4/13
    明蝦去頭剝殼，因為我是昨晚買的鮮蝦，發現快死了所以提前燙熟以免影響口感，新鮮的會更好吃
  • 步驟 5/13
    蝦頭炸過後打成新鮮的蝦醬備用
  • 步驟 6/13
    和油一起放入料理機大成這樣，吃饅頭也很好吃的
  • 步驟 7/13
    年糕泡軟備用
  • 步驟 8/13
    爆香圖上所用材料，如果家裡沒有料理機沒法現做的蝦醬可以用這種代替
  • 步驟 9/13
    爆香，蔥蒜，洋蔥，和四種醬
  • 步驟 10/13
    下雞爪炒
  • 步驟 11/13
    加水，燉大約30分鐘雞爪，到雞爪軟糯
  • 步驟 12/13
    依次放入年糕，土豆，紅蘿蔔蝦，大閘蟹，悶煮15分鐘
  • 步驟 13/13
    起鍋加入芝麻，蔥花，完成
釋出於 2019-01-03
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