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賽蟹黃
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廁所裡的雨丹

這道菜也是在網上學習的，做出來真的有如蟹黃般鮮美，傳上來和大家一起分享啦！大家也可以試一試哦。

時間:10分鐘內
食材
鹹鴨蛋黃 2個
雞蛋 2個
料酒 適量
香醋 適量
姜 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備原料:鹹鴨蛋黃、雞蛋、香醋、白糖、姜。
  • 步驟 2/9
    鹹鴨蛋黃放入大碗中用筷子絞碎。
  • 步驟 3/9
    雞蛋打入絞碎的鹹蛋黃中，加入少許料酒、少許涼白開水。
  • 步驟 4/9
    攪打均勻。
  • 步驟 5/9
    姜去皮切成細細的茸。
  • 步驟 6/9
    炒鍋置火上，熱鍋涼油，放入切碎的薑蓉煸香。
  • 步驟 7/9
    煸香薑末、倒入攪拌好的蛋液。
  • 步驟 8/9
    蛋液稍稍凝固，用鏟子攪散，加入少量白糖。
  • 步驟 9/9
    順著鍋邊烹入香醋翻炒均勻即可出鍋。
小貼士

這裡用到的鴨蛋是生的鹹鴨蛋，生鹹鴨蛋因為醃過，蛋黃凝固且略有硬度。

製作時加入料酒是為了給蛋去腥，而涼白開能讓炒好的蛋液更膨鬆。

醃過的鹹鴨蛋本身就會有鹹味，一般不用另外加鹽，可以根據自己口味的輕重不加或少加鹽。

釋出於 2024-02-21
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