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賽蟹黃——南瓜牛奶滑蛋
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斷橋殘雪龔程

在香港酒店吃到的超美味滑蛋，連續兩天滿滿的一盤，對於嗜蛋如命的吃貨，簡直像發現了新大陸！一直好奇這道菜的成分是什麼，無奈廚房重地閒人免入，只好回來後一邊查資料一邊請教香港同事。試驗了幾次，終於找到最接近的做法，在這裡分享給各位親愛的友友

這道菜原料十分樸素健康，老少皆宜，也很適合孕期中的美媽咪進補喔

食材
雞蛋 2個
全脂牛奶 一盒
南瓜 20克
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將南瓜隔水蒸熟（成品用到圖中一半的量），準備100ml全脂純牛奶。一定要純牛奶喔，高鈣低脂或是早餐奶都沒有全脂牛奶口感好，已經幫你們試過啦╮(╯▽╰)╭
  • 步驟 2/6
    全蛋打散，儘量多攪打幾圈，空氣越多雞蛋越蓬鬆喔。攪打好的雞蛋液裡再倒入30ml牛奶攪打均勻。
  • 步驟 3/6
    鍋內倒入剩下的70ml牛奶，如果量把握不好也沒關係，牛奶稍稍沒過鍋底就好
  • 步驟 4/6
    大火將牛奶煮至微沸，牛奶剛剛冒小氣泡的時候倒入蒸熟的南瓜（南瓜不要太多，會成渣），慢慢將南瓜與牛奶攪拌均勻
  • 步驟 5/6
    然後倒入蛋液，大火煮2分鐘，開始冒大氣泡，耐心攪拌1分鐘，不要用力過猛喔，不然會散，然後轉中火慢慢蒸2分鐘，電飯鍋的話就直接調到保溫就好
  • 步驟 6/6
    香滑軟嫩的南瓜牛奶滑蛋就大功告成啦因為加了顏色豔麗的南瓜，成品看上去超級像是蟹黃，一開始還以為酒店燉了一盅蟹黃擺在那兒
小貼士

1. 南瓜最好選用顏色豔麗的粉質老南瓜，成品會更加驚豔

2. 牛奶請選用全脂牛奶，口感會更加細膩順滑喔

3.如果是粘鍋，記得要多多攪拌喔，出鍋後鍋內馬上倒入開水浸泡，會更加容易清洗

釋出於 2018-08-08
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