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南瓜牛奶小花捲
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舊愛時光覓梅

南瓜牛奶饅頭以前婆婆蒸過，是傳統大大圓圓的那種，雖然味道也是一樣的好，但是賣相不招人稀罕，今天南瓜蒸多了，為了消耗下去，突發奇想，動手自己做一次看看怎樣？光說不做不是好樣，說幹就幹嘍！

時間:30分鐘-1小時
食材
南瓜 適量
中筋麵粉 500克
普通乾酵母 3克
牛奶 適量
黑芝麻 少許
玉米油 少許
鹽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    將適量蒸熟的南瓜和牛奶倒入麵粉中（牛奶和南瓜的量應人而異，不用強求多少多少量，只要最終把面和到光滑不粘手即可！）加入乾酵母，將麵粉和均至軟硬適度，不粘手即可，麵糰太硬蒸出的花捲不鬆軟，太軟成型不好！
  • 步驟 2/19
    面發酵到2-2.5倍大後，用手指蘸生面粉插入麵糰中，不塌陷不回縮就發酵好了！（夏天發酵大概一個小時左右，冬天差不多要2-3個小時！）
  • 步驟 3/19
    發酵好的麵糰扒開邊緣有這樣的蓬鬆小洞！
  • 步驟 4/19
    蘸少許手粉將面揉均排氣後醒10分鐘左右！
  • 步驟 5/19
    將麵糰擀顧3釐米左右的薄片，撒少許玉米油和鹽，將黑芝麻撒均勻！
  • 步驟 6/19
    田下至上，從長的一邊捲起
  • 步驟 7/19
    分成若干大小一致的小麵糰！
  • 步驟 8/19
    兩個小麵糰落一起，用筷子從中間壓下
  • 步驟 9/19
    壓下的兩頭向後對摺，壓在一起！
  • 步驟 10/19
    後面的細節圖
  • 步驟 11/19
    留出一小塊面給兒子做幾個糖三角（jia三聲）！
  • 步驟 12/19
    擀好的小麵皮，放適量紅糖，太多會跑糖哦！
  • 步驟 13/19
    包出三角型！
  • 步驟 14/19
    包好的花捲放蒸鍋擺好，不要太密，下面墊潮溼的屜布，蓋好鍋醒10-20分鐘，以2倍大為準！
  • 步驟 15/19
    再來一張，500克麵粉正好是兩屜！（我家的鍋是三層的大鍋）
  • 步驟 16/19
    涼水進鍋醒面，大火燒開，中小火10-15分鐘，（依據花捲的大小）然後放置5分鐘後再揭開！
  • 步驟 17/19
    一口一個的黑芝麻小花捲！
  • 步驟 18/19
    四角的白糖餡的，這樣就能區分開了！
  • 步驟 19/19
    這是昨天蒸的，沒放南瓜泥也很香，昨天一頓就被吃光了！
小貼士

為了顏色均勻漂亮，南瓜皮可以去掉再加。

釋出於 2018-09-21
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