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蟹黃蛋
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沒什麼過不去

個人認為這是史上美味方便度比值最高的雞蛋料理之下飯王，當然你要是厭惡姜味就算了（但還是可以試試後面寫到的糖醋雞蛋）。中心思想就是用吃螃蟹時的佐料碟來烹調雞蛋，使雞蛋吃起來有蟹味，但把名字起成“賽螃蟹”就未免有點過分了。做法之中唯一費點事的就是剁薑末，其餘連打蛋都不需要。小時候家裡常吃這個，大概是爹媽從哪本家常菜譜上學的。那時還有個同學，每每我一提我家的蟹黃蛋，她就說，她家那糖醋雞蛋是巨好吃無比。長大想想大概是異曲同工，下回用糖醋汁試下，如果真好吃，也省得剁薑末了^^

食材
雞蛋 兩三枚
生薑 一小塊
醋 適量
鹽 一點
生抽 一點
糖 一點
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    姜塊切片切絲再切成小顆粒，放碗裡以醋為主再勾兌點生抽、鹽、糖，或者再一點酒（想做做看糖醋雞蛋的同學請按酒1糖2醋3醬4水5的黃金高升比來調糖醋汁，不過既然是燒容易入味不用久煮的雞蛋，我想水的部分可以取消）。雞蛋三個打碗裡，不用攪它。
  • 步驟 2/2
    熱鍋下油，油熱了把雞蛋倒進去，呈半凝固狀態時，把調味汁倒進去，用鏟子攪勻，繼續燒至雞蛋凝固全熟即可。
小貼士

據說講究的燒法還要把蛋黃蛋清分開，注意調味汁的顏色，以確保顏色靚麗，如同真的蟹黃蟹肉。。。也就是聽聽，沒動過查證和嘗試的念頭。

釋出於 2018-08-29
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