秋葵蟹黃蛋
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烹飪步驟
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步驟 1/9
提前將菜圃放在清水中浸泡半小時 -
步驟 2/9
將秋葵洗淨切段、菜圃與香腸切丁待用
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步驟 3/9
將牛奶倒入碗中，再添入一勺辣醬
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步驟 4/9
用勺子充分地攪拌，使辣椒完全溶於牛奶
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步驟 5/9
打散的雞蛋倒入牛奶中，滴入3滴白醋略加攪拌
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步驟 6/9
鍋中放少量油，倒入香腸與菜圃翻炒，直至香腸中的肥肉變成半透明，菜圃外皮明顯轉淺
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步驟 7/9
將炒好的香腸與菜圃倒進5中
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步驟 8/9
利用鍋中的餘油略略翻炒秋葵
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步驟 9/9
然後再倒入7即可
小貼士
秋葵越小越嫩，儘量挑選5-10釐米的秋葵最好。
記得事先了解所購買的香腸、菜圃的鹹味，再決定蛋液中是否加鹽。
牛奶可使雞蛋更滑嫩。
最後一步炒時，帶底面稍有固化，用鏟子倒進，使蛋液留下，這樣幾次，再進行翻炒。
釋出於 2018-10-06
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