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秋葵炒雞蛋
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穆雁雲冬

黃秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。秋葵對男性器質性疾病有輔助治療作用，是一種保健蔬菜，享有“植物偉哥”之美譽。由於黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌。加上含維C和可溶性纖維，能使皮膚美白、細嫩。秋葵和雞蛋一起炒，清新美味，日常下飯非常不錯哦。

時間:10分鐘內
食材
秋葵 350g
雞蛋 2枚
油 適量
鹽 適量
大蒜 適量
小米椒 適量
白胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備食材。
  • 步驟 2/13
    處理食材： 秋葵去蒂和尾，洗淨；雞蛋打散；蔥姜切末；米椒切段。
  • 步驟 3/13
    水煮開，加入少許油，倒進秋葵綽一分鐘。
  • 步驟 4/13
    撈起後浸入涼水，冷卻後撈起瀝乾。
  • 步驟 5/13
    秋葵切成3釐米左右的厚片。
  • 步驟 6/13
    熱鍋燒油，煎雞蛋。鏟成小塊盛起備用。
  • 步驟 7/13
    餘油爆香蒜末和米椒。
  • 步驟 8/13
    放入秋葵。
  • 步驟 9/13
    放入雞蛋，一起炒勻。
  • 步驟 10/13
    放少許清水，炒勻。
  • 步驟 11/13
    放鹽。
  • 步驟 12/13
    放胡椒粉，炒勻即可。
  • 步驟 13/13
    成品圖。
小貼士

秋葵綽水時，在沸水中放少許油既能保持秋葵的青綠，又能去除其澀。綽水的時間不可長，1分鐘即可，保持秋葵的口感脆嫩。

釋出於 2019-09-10
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