中國人善於發明，也善於“山寨”，滿街巷的“LV”便是一例，這且沒什麼，不過是照著樣子仿製罷。而從神形味方面做出以假亂真的素肉、素魚、素蟹等這些就更顯智慧了，仿葷食品一般多見於素食館，尋常人家中則很少會做。螃蟹因為身價高味道鮮美，因而導致仿製品廣為流行，賽螃蟹就是一例，常見的作法是雞蛋分成蛋黃和蛋清嫩炒，再加姜、醋、糖、鹽調味。亦有鹹蛋黃版“賽蟹黃”，關於這個，文怡在好好生活中也有介紹：生鹹鴨蛋、鮮雞蛋各一個一起打入碗中，攪拌；炒鍋加熱，加豬油，再加薑末，聞到香味了，倒入蛋，炒幾下，加點醋、加點點糖，即熟出鍋。鹹蛋黃的形和味酷似蟹黃，故有“賽蟹黃”之稱。飯店廚師常用以烹製蝦蟹菜餚，以增加色香味。這道“素版賽蟹黃”，卻是用純素食材做出的蟹味兒，而且真還有那麼點意思。胡蘿蔔向來有“小人參”之稱，而且具有滋潤皮膚和治療皮膚乾燥症的功效，乾性皮膚的人不妨多吃，也有不少愛美女性常用胡蘿蔔榨汁飲用，也有美食愛好者喜歡取胡蘿蔔汁和麵，製作花樣麵食，那麼剩下的胡蘿蔔渣幹嘛呢？教大家一個好辦法，胡蘿蔔渣用少許油煸幹後，顏色會從橙紅變橘黃，很有“蟹黃”範兒，這道賽蟹黃中加入了腐竹，增加了這道菜的蛋白質含量，而且其軟滑的口感配合“蟹黃”的粉嫩，絕對是賽蟹黃！不過“賽螃蟹”也好，“賽蟹黃”也罷，都是用姜、醋、糖、鹽來調味的，這就好比天生麗質、清湯掛麵的美女難仿，而藉助高超的化妝技術再加上PS，鳳姐也能看起來象舒淇。你要真細究起說沒有螃蟹的肉質感什麼的，如果是淘寶賣家，一定會這樣回你：親，您買真螃蟹去吧，都告訴您了，這是仿的。