jxcaipu logo
蟹黃豆腐
7.6萬 熱度 95 收藏
蛋撻

在飯店裡點了道蟹黃雞汁豆腐，味道鮮美。究其做法，應該並不是什麼真的蟹黃，而是以鹹蛋黃來調和味道的，用料也十分簡單。今天試做，稍變了下原料，味道也是不錯的。想來此菜也是給老百姓吃的，蟹黃吃不起，想一想還不行嗎？

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 250g
鹹蛋黃 2只
瘦肉 50g
大幹蝦 2只
蔥 2根
澱粉 10g
油 適量
料酒 15ml
精鹽 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    豆腐用水衝淨，切成1CM見方小塊；肉切絲，用澱粉加鹽醃製10分鐘；蔥切成蔥花；鹹蛋黃蒸熟後用調羹碾碎；大幹蝦洗淨
  • 步驟 2/4
    鍋中油熱至6成，開小火，加入鹹蛋黃碎，並加入料酒，及蔥白拌勻
  • 步驟 3/4
    倒入豆腐塊及幹蝦，並加入高湯及澱粉調好的芡水，加鹽
  • 步驟 4/4
    煮開後，將肉絲倒入，劃散，變白後即可撒上蔥花和雞精，出鍋
小貼士

1，鹹蛋黃為高膽固醇食品，因此一次不能吃過多。

2，此菜可將幹蝦換置成鮮蝦或鮮貝等海鮮，當然若有蟹黃就棒了。

3，原料充足的話，可以搭配些紅蘿蔔片，白蘑菇片，增色增鮮，也使營養更全面。

釋出於 2020-03-11
18
相關菜譜
寫評論