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蟹黃豆腐
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桌茁僨臼霸_

鹹蛋黃經過了熱油的翻炒更加噴香，包裹在軟嫩的豆腐表面，趁熱的時候口感最讓人慾罷不能，入嘴微燙的觸覺加上沙沙的顆粒感在嘴裡摩擦。自從知道了它不是真的蟹黃，終於敢撒歡了大口吃，把金黃的湯汁淋在米飯粒拌開，一碗秒光。

無論是陽光或是陰天，

面前的這份溫熱，足以讓心和胃瞬間柔軟。

食材
內酯豆腐 1盒
鹽 少許
蔥花 適量
澱粉水 適量
生鹹蛋黃 7個
蟹肉棒 3根
薑末 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鍋內煮沸水，將七個生鹹蛋黃放入蒸籠，小火蒸10分鐘。
  • 步驟 2/8
    取出熟鹹蛋黃，搗碎成蛋黃碎，3根蟹肉棒切成小碎丁，備用。
  • 步驟 3/8
    取出內脂豆腐（將內脂豆腐盒揭開，倒扣在案板上，切去豆腐盒的四盒角，略微擠壓豆腐盒即可）。
  • 步驟 4/8
    豆腐切小塊，入熱水鍋，加少許鹽，煮約1分鐘後撈出備用。
  • 步驟 5/8
    熱鍋冷油，放入薑末略微翻炒後倒入鹹蛋黃碎，炒出紅油。
  • 步驟 6/8
    放入蟹肉棒碎略微翻炒後，下豆腐塊，輕晃鍋子讓蛋黃均勻包裹於豆腐上。
  • 步驟 7/8
    倒入一碗水，加蓋小火煮5分鐘後開蓋，轉大火煮至略微收汁，再加少許鹽調味，最後倒入適量澱粉水勾芡。
  • 步驟 8/8
    裝盤，撒上適量蔥花點綴。蟹黃豆腐完成！
釋出於 2018-12-11
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