蒜香烤蟶子
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湯圓dean
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夏天是品嚐蟶子的季節，
談及蟶子，常常有人拿古詩讚曰：
“沙蜻四寸尾掉黃，風味由來壓邵洋。
麥穗花開三月半，美人種子市蟶秧。”
蜆子肉白皙而豐腴，
頂端的“美人腿”輕柔飄逸，
伸展之間分外妖嬈，
怪不得古人要以“西施舌”來形容蟶子的美。
烹飪步驟
-
步驟 1/5
將淨蒜瓣切成蒜蓉。炒鍋燒熱，加入色拉油、蒜蓉，小火炒制。 -
步驟 2/5
待蒜蓉顏色開始轉為淺金黃色後即可盛入碗中，加入鹽、生抽拌勻即成油蒜蓉。
-
步驟 3/5
蟶子用鹽水浸漂，吐淨泥沙後，在清水中反覆衝漂乾淨。將每個蟶子剖開，除去汙物，瀝乾水分。
-
步驟 4/5
在烤盤上鋪錫紙，將蟶子肉朝上平鋪於烤盤中。蟶子肉上均勻鋪一層油蒜蓉。
-
步驟 5/5
在烤盤頂部交錯疊放兩張錫紙。放入烤箱，選擇上下加熱迴圈熱風模式，設定200度，烤13分鐘。
釋出於 2019-01-01
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