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醋椒黃魚
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眼睛忘充電燕

這道酸辣開胃的醋椒魚湯很適合這個季節食用，魚肉又屬於高蛋白低脂肪的肉類，經常吃對我們的身體很有益處。

食材
大黃魚 1條（約650克）
胡椒粒 5克
白醋 2湯匙
大蔥 20克
生薑 1-克
紅椒 5克
胡椒粉 1茶匙
味精 1/4茶匙
黃酒 50克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    胡椒粒放入蒜臼中搗成粗粒
  • 步驟 2/12
    3/4蔥切段，3/4薑切片，紅椒和剩餘的蔥、姜切絲浸泡在水中
  • 步驟 3/12
    大黃魚去鱗、鰓、內臟清洗乾淨
  • 步驟 4/12
    魚身兩面剔花刀
  • 步驟 5/12
    起油鍋，油溫升至7成熱時放入黃魚
  • 步驟 6/12
    煎至黃魚兩面微黃盛出
  • 步驟 7/12
    鍋內留底油，放入胡椒碎、蔥段、薑片爆香
  • 步驟 8/12
    放入煎好的黃魚
  • 步驟 9/12
    加入適量的水，放入黃酒
  • 步驟 10/12
    大火煮15分鐘，加入味精調勻
  • 步驟 11/12
    湯碗中放入胡椒粉、適量的蔥、白醋、味精
  • 步驟 12/12
    黃魚先盛入湯碗，鍋內湯汁用篩過濾後倒入湯碗，表面點綴蔥絲、薑絲、紅椒即可
小貼士

1、黃魚去內臟的時侯要小心，別把苦膽弄破了。

2、黃魚煎制的時候不必煎的過老，上色即可盛出。

3、白醋直接放入湯碗中，酸味不會揮發過多，口感才好。

釋出於 2018-06-29
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